ما بعد الحميات منخفضة الكربوهيدرات ومنخفضة الدهون: تركيز جديد لصحة القلب

لسنوات، وجد العاملون في المكاتب والمهتمون بالصحة أنفسهم في مرمى نيران حروب الحميات الغذائية: هل ينبغي تقليل الكربوهيدرات أم خفض استهلاك الدهون؟ وتشير مجموعة متزايدة من الأدلة إلى أن هذا قد يكون السؤال الخطأ. إذ تفيد دراسة بارزة بأن جودة الطعام الذي تتناوله أهم بكثير لصحة القلب على المدى الطويل من نوع المغذيات التي تختار تقييدها.

ويقدّم هذا التحول في المنظور مسارًا أكثر مرونة وأقل تقييدًا نحو نمط حياة صحي، إذ يركّز على ما تضيفه إلى طبقك بدلًا من ما تستبعده منه.

الدراسة التي غيّرت بوصلة الاهتمام

تقدّم دراسة شاملة قادها باحثون في جامعة هارفارد، ونُشرت في Journal of the American College of Cardiology، رؤى قوية في هذا الشأن. وقد تتبّع البحث الأنظمة الغذائية والنتائج الصحية لنحو 200,000 من المتخصصين في المجال الصحي على مدى يقارب 30 عامًا. وأظهرت النتائج أن كلاً من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ومنخفضة الدهون قد يكون مفيدًا لصحة القلب، لكن فقط عندما يتكوّن من أطعمة كاملة عالية الجودة.

وأظهر المشاركون الذين اتبعوا أنظمة غذائية غنية بالبروتينات النباتية، والدهون الصحية، والحبوب الكاملة، والفواكه، والخضراوات مستويات أقل من الالتهاب وانخفاضًا ملحوظًا في خطر الإصابة بمرض القلب التاجي. وعلى النقيض من ذلك، فإن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو الدهون التي اعتمدت بدرجة كبيرة على الأطعمة المصنّعة، والحبوب المكررة، والدهون الحيوانية لم تحقق الفوائد نفسها لصحة القلب والأوعية الدموية. والخلاصة الأساسية هي أن الجودة الغذائية للطعام نفسه، لا مجرد توزيعه بين المغذيات الكبرى، هي العامل الرئيسي الذي يحدد النتائج الصحية. وتشير الدراسة إلى أن الأنماط الغذائية الصحية قد تتشارك مسارات بيولوجية مشتركة تدعم صحة القلب.

نحو 200,000 شخص على مدى 30 عامًا

إن حجم الدراسة ومدتها يجعلان استنتاجها مقنعًا على نحو خاص: فقد كانت جودة الطعام أهم من مجرد تقليل الكربوهيدرات أو الدهون.

جودة النظام الغذائي ونتائج صحة القلب

نمط النظام الغذائي	الأطعمة المعتادة	النتيجة على صحة القلب
نظام منخفض الكربوهيدرات أو الدهون قائم على الأطعمة الكاملة	بروتينات نباتية، دهون صحية، حبوب كاملة، فواكه، خضراوات	انخفاض الالتهاب وتراجع خطر الإصابة بمرض القلب التاجي
نظام منخفض الكربوهيدرات أو الدهون قائم على الأطعمة المصنّعة	حبوب مكررة، أطعمة مصنّعة، دهون حيوانية	لم يوفر الفوائد نفسها لصحة القلب والأوعية الدموية

بناء طبق يضع الجودة أولًا

إن اعتماد نهج يركّز على الجودة لا يتطلب منك حساب السعرات الحرارية أو غرامات الدهون بدقة متناهية. بل يشجعك على إجراء بدائل بسيطة ومستدامة في روتينك اليومي. وبالنسبة للعاملين المشغولين في المكاتب، يمكن دمج هذا النهج من دون إضافة قدر كبير من التوتر أو وقت التحضير.

فيما يلي بعض الطرق العملية لإعطاء الأولوية لجودة الطعام:

ترقيات بسيطة في جودة الطعام

ارتقِ بحبوبك

حبوب كاملة·بديل عن المكررة

اختر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، أو الأرز البني، أو الكينوا، أو الشوفان بدلًا من الخبز الأبيض وغيره من الحبوب المكررة.

أعِد النظر في وجباتك الخفيفة

طاقة بعد الظهر·خيار أذكى

عند هبوط النشاط في الساعة 3 مساءً، تناول المكسرات أو الفاكهة أو الزبادي بدلًا من الوجبات الخفيفة المصنّعة من آلات البيع.

أضف المزيد من الأطعمة النباتية

الغداء والعشاء·هدف نصف الطبق

احرص على أن يملأ الخضار نصف طبقك لزيادة الألياف والفيتامينات والمعادن.

اختر الدهون الصحية

دهون غير مشبعة·إضافة إلى الوجبة

استخدم زيت الزيتون، والأفوكادو، والبذور لإضافة مصادر دهون أكثر صحة إلى وجباتك اليومية.

ومن الجدير بالملاحظة أن المشاركين في دراسة هارفارد كانوا من المتخصصين في المجال الصحي، وقد يكون لديهم مستوى أساسي أعلى من الوعي الصحي مقارنة بعامة الناس. ومع ذلك، فإن المدة اللافتة للدراسة وحجمها يقدمان دليلًا قويًا على استنتاجاتها. ومن خلال التركيز على الأطعمة الكاملة قليلة المعالجة، يمكنك بناء نمط غذائي مرن ينسجم مع تفضيلاتك الشخصية، وفي الوقت نفسه يدعم صحة قلبك على المدى الطويل بفاعلية.